Michelangelo Citino è uno degli chef più interessanti del panorama gastronomico italiano: è citato nella Guida Michelin, ha due cappelli nella Guida “I Ristoranti d’Italia 2020” de L’Espresso e di recente è stato nominato “Best Airport Chef” al mondo nel corso dell’assegnazione dei FAB AWARDS 2019. Ma conosciamo più da vicino il suo piccolo grande mondo…
IL RISTORANTE
“Michelangelo Restaurant & More” è situato all’interno dell’aeroporto di Linate ed è uno dei fiori all’occhiello della multinazionale Areas, in Italia meglio nota come MyChef.
Creato nel 2013 per soddisfare una clientela esigente, che desidera non solo una sosta ma una vera e propria esperienza che accompagna il viaggio, Michelangelo coniuga una cucina d’autore a un servizio professionale, in linea con le tempistiche di attesa dei viaggiatori.
La sua ubicazione è straordinaria, unica in Italia per un ristorante fine dining: la sua grande vetrata, che si affaccia sulle piste dell’Aeroporto di Milano Linate, è un vero e proprio scenario che cattura lo sguardo, rendendolo un luogo magico.
Durante l’ultima ristrutturazione la sala del ristorante è stata divisa in due settori da una libreria di design, che fa da spartiacque tra il ristorante gourmet vero e proprio e il “bistrot”, destinato ai clienti che vogliono mangiare qualcosa di più semplice ma allo stesso tempo curato, perché preparato con ingredienti scelti di primissima qualità.
All’ingresso i viaggiatori sono accolti dal Food Market, una selezione di prodotti di aziende di eccellenza selezionate dall’Executive Chef Michelangelo Citino, che utilizza anche nella preparazione delle sue ricette. Il viaggiatore potrà così degustare questi ingredienti non solo nei piatti in carta al Michelangelo, ma potrà anche acquistarli portandoli con sé o per un regalo speciale.
L’atmosfera della sala, accogliente ed essenziale, è ravvivata da un allestimento che percorre i temi del design con complementi di arredo creati da firme famose, come Kartell, Bonacina, Calligaris e Gufram. Le sedie e tavoli sono uno diverso dall’altro e diventano un motivo di piacevole curiosità, così come i lampadari polimaterici e dai colori cangianti.
LO CHEF E LA CUCINA
La formazione di Michelangelo Citino parte con l’esordio nelle cucine di Gualtiero Marchesi, per poi approdare da Davide Oldani e da Alain Ducasse al Louis XV di Montecarlo. Ritorna a Milano e consolida la sua esperienza a fianco di Paola Budel al ristorante dell’hotel Principe di Savoia. Nel 2011 raccoglie la sfida offerta dal Gruppo MyChef di assumere la direzione del T-Design Restaurant Cafè della Triennale di Milano, collaborazione che si amplierà nel corso del tempo, diventando executive chef delle nuove aperture dei ristoranti del gruppo. Nel 2013 sempre in collaborazione con MyChef cura l’apertura del ristorante Michelangelo, il primo ristorante gourmet dentro l’aeroporto di Linate. Le sue origini mediterranee, unitamente alla sua passione per il mestiere di cuoco, danno un’impronta caratteristica alla sua cucina, che ne rispecchia anche i tratti del suo essere: semplicità e precisione, coniugate con stile e leggerezza.
Braccio destro dell’Executive Chef è il giovanissimo Matteo Varotti, eccellente interprete di lievitati e dessert. Ha firmato per Michelangelo Restaurant il Panettone in vaso cottura per il Natale del 2018 e la colomba lievitata naturalmente per la Pasqua del 2019.
IL MENU
La peculiarità del menu del Michelangelo Restaurant è quella di soddisfare le esigenze dei viaggiatori che vogliono regalarsi una pausa di gusto in linea con i tempi di attesa del volo. Il menu infatti contempla sia una proposta di piatti alla carta da degustare “senza fretta”, sia un menu con i minuti di servizio, in modo che il viaggiatore possa tarare la sua pausa con il tempo a disposizione.
Tutti i piatti sono pensati seguendo il ritmo delle stagioni e cambiano quattro volte l’anno, con dei piccoli fuori carta in particolari momenti, come il tartufo in autunno.
Novità è il Menu Time del Michelangelo bistrot: due proposte servite in 10 e in 15 minuti, con piatti che vanno dalla pizza fritta preparata con un impasto artigianale al tagliolino cacio e pepe, alla costoletta di vitello alla milanese oppure l’hamburger con le patate fritte homemade. Se l’orologio lo permette, un piccolo dessert o una tagliata di frutta per chiudere il pasto.
Il GRUPPO AREAS
Areas è leader mondiale della ristorazione nel Travel Retail ed appartiene al fondo di private equity Pai Partners. Il Gruppo ha sede a Barcellona ed è presente in Europa, Stati Uniti e America Latina con 2100 ristoranti e negozi in 91 aeroporti, 84 stazioni ferroviarie e 227 aree di servizio e gestisce 340 milioni di clienti ogni anno con un fatturato pari a 1.900 milioni di euro. In Italia, Areas è nota come MyChef Ristorazione Commerciale S.p.A, è leader nel mercato aeroportuale in quanto presente in 12 aeroporti con oltre 130 insegne; è presente con oltre 20 aree di servizio sulle autostrade, gestisce punti vendita in alcune stazioni ferroviarie, in business center e nelle fiere. In totale, 170 punti vendita, 2000 dipendenti e un fatturato di oltre 180 milioni di euro.
Michelangelo Restaurant & More
c/o AEROPORTO MILANO LINATE
2° PIANO / 2nd FLOOR
DOPO I CONTROLLI DI SICUREZZA / AFTER CONTROLS
GATE 17 – 19
Contatti: michelangelo.restaurant@areas.com – Tel. +39 02 7611 9975
Aperto / Open TUTTI I GIORNI dalle 11.30 alle 21.30
Michelangelo Restaurant Marta Rossetti Milano Linate 
Michelangelo Restaurant Marta Rossetti Milano Linate 