Tra Bolgheri e Castagneto Carducci, nel cuore della Toscana, a 400 metri sul livello del mare, Tenuta Sette Cieli. La Tenuta si estende per 70 ettari di terreno di cui 7 a vigneto.
Terrazze con muri a secco, dividono le varietà coltivate nella Tenuta: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbec, impiantati ad altissima densità su un terreno unico, ideale per la coltivazione della vite. La Tenuta sovrasta l’“Anfiteatro Bolgherese”, un paesaggio di morbide colline che degradando dolcemente, abbracciano il mare, creando un microclima unico, mite e temperato.
Solo in un grande terroir si possono fare grandi vini
La forza di questo terroir: Microclima unico in quanto ben ventilato con importanti escursioni termiche, suolo costituito da un medio impasto con scheletro dominante in cui sabbia, limo e argilla si integrano a vicenda rendendo il terreno particolarmente vocato per la viticoltura. La grande forza del microclima, unito a questi terreni non troppo vigorosi, danno come risultato un invidiabile equilibrio che permette di avere maturazioni dell’uva omogenee e complete.
Tradizione e cura maniacale dalla vigna alla cantina
Nel pieno rispetto della natura e delle piante che vengono coltivate, abbiamo scelto la coltivazione biologica a salvaguardia e valorizzazione del nostro ambiente.
Ogni operazione in vigna viene svolta a mano con cura attenta e minuziosa di ogni dettaglio. Il viaggio poi prosegue in cantina dove, anche qui, continua il lavoro attento svolto in vigna, vinificando separatamente ogni singola parcella e varietà. Le fermentazioni avvengono spontanee con lieviti indigeni. La selezione finale dei vini avverrà solamente dopo un periodo di affinamento in piccole botti di rovere francese.
Indaco
Malbec, Cabernet e Merlot si integrano perfettamente in questo vino. Stimolante, complesso e strutturato, che esprime al meglio il terroir.
— Colore: rosso rubino intenso
— Profumi: eleganti note speziate, aromi di frutti a bacca rossi
— Gusto: pieno, buona struttura, di corpo, elegante, fresco e abbastanza tannico. È complesso e abbastanza persistente, tuttavia l’equilibrio propende verso le sue durezze per una prevalente tannicità che potrebbe ammorbidirsi qualche anno di maturazione.
Scheda Tecnica
- Varietà: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Altitudine: 400 m sopra Bolgheri
- Densità: 9.300 ceppi/ha, resa 60 q.li/ha di uva
- Raccolta: dopo un’accurata selezione delle uve, la raccolta avviene manualmente tra la fine di Settembre e metà Ottobre
- Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in barriques francesi dopo quella alcolica
- Affinamento: 14 mesi in botti di rovere francese e affinamento in bottiglia per 6 mesi
- Quantità prodotta: 25.000 bottiglie