Masottina è sinonimo di vini di eccellenza nella DOCG Conegliano Valdobbiadente: una famiglia e una storia enologica nel territorio del Prosecco
Masottina è il brand storico della Famiglia Dal Bianco, realtà nata e cresciuta nelle colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, decretato nel 2019 patrimonio dell’Unesco.
L’azienda è stata fondata nel 1946 dal nonno Epifanio Dal Bianco che ha lanciato le basi per la produzione di vini di eccellenza. Il primogenito Adriano (enologo formatosi alla scuola enologica di Conegliano) è alla guida dell’azienda con i figli che con dedizione e tenacia portano avanti la produzione. La Famiglia Dal Bianco può contare su quasi trecento ettari di vigneti, che si estendono sui Colli di Conegliano, in particolar modo nell’area di Ogliano, spingendosi nelle terre del Piave, a Gorgo al Monticano e Mogliano Veneto.
Un parco vitato costruito negli anni dalla famiglia Dal Bianco, in particolar modo dalla seconda generazione guidata dall’enologo di Masottina Adriano Dal Bianco.
Oggi i figli di Adriano, stanno apportando un prezioso contributo investendo nell’ampliamento della superficie vitata e sull’importante tema della sostenibilità. Federico è vicepresidente mentre Filippo è responsabile commerciale Italia e mercati emergenti. A loro si aggiunge il fratello Edoardo che supporta i fratelli per la produzione e l’innovazione dell’azienda.
Masottina ha due anime: una legata alla produzione di vini spumanti e una dedicata ai vini fermi.
Cuore pulsante della produzione dei vini spumanti è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, in particolar modo con le Rive di Ogliano, massima espressione qualitativa di questa denominazione. lo stesso impegno e dedizione vengono riportati nella denominazione Prosecco Treviso DOC, in particolar modo nel Brut Prosecco Treviso DOC.
La linea Ai Palazzi di Masottina, è la seconda anima dell’azienda dedicata ai tradizionali vini fermi veneti, di cui fanno parte Montesco e Rizzardo della denominazione Colli di Conegliano DOCG, due single vineyards prodotti in una tiratura limitata. A questi vini si affiancano il Pinot Grigio Delle Venezie DOC che porta il nome di Dorsoduro, Sestiere di Venezia e altri vini di differenti denominazioni riferite alla tradizione enologica di Venezia.
Degustazione Masottina Extra Brut Prosecco DOC
Un vino dal temperamento deciso, di ricca e articolata personalità, che si fa notare per i suoi toni vivaci, grintosi e intriganti. Nel segno della finezza e dell’eleganza, elementi che distinguo lo stile Masottina.
Il Prosecco Extra Brut di Masottina è una bollicina dotata di estrema bevibilità e allungo salino, ancora più percepibile in questa versione più secca. La cantina Masottina è una delle più celebri della zona del Prosecco che può vantare una tradizione particolarmente radicata nella produzione di vini spumanti, dato che la sua fondazione risale addirittura al 1946, grazie all’intuizione di Epifanio Dal Bianco, che, con l’intento di risollevarsi dalle tremende conseguenze della guerra, ha dato vita a quella che oggi è una delle realtà più rappresentative del trevigiano. Oggi l’enorme patrimonio vitato consta di circa 300 ettari di vigneto, ma ciò non inficia sulla qualità dei liquidi, permettendo anzi un’ampia differenziazione di gamma e possibilità di sperimentazione. Innovazione e tradizione.
Il Prosecco Treviso Extra Brut è prodotto con uva Glera (85%) e una piccola parte di Chardonnay (15%), provenienti dal vigneto di Gorgo al Monticano, che si estende su circa 5 ettari in un territorio pianeggiante, di medio impasto e argilloso tra 20 e 50 metri di altitudine. Le viti godono di una perfetta esposizione, nonché di escursioni termiche modulate e clima ventilato che consente la perfetta maturazione delle uve. In cantina si procede con fermentazione alcolica dei vini base e rifermentazione per 3 mesi in autoclave, secondo il metodo Charmat-Martinotti. Dopo almeno 1 mese in bottiglia, è pronto al debutto sul mercato.
Il Masottina Extra Brut si presenta nel calice con veste gialla luminosa, orlata da riflessi verdognoli e impreziosita da un fine e persistente perlage. Il profilo olfattivo è di grande pulizia e freschezza, declinato su invitanti sentori di mela golden, pera Williams, nespola, fiori bianchi, scorza d’agrume e frutta secca. All’assaggio rivela immediatamente la sua duttilità, sia gastronomica che di bevuta. Scorrevole e gustoso, raffinato e vivace, è il classico vino a cui segue immediatamente un secondo assaggio, tantoché la singola bottiglia ha durata fin troppo breve. Scorta consigliata.
- Colore: giallo paglierino tenue impreziosito da nuance verdoline brillanti.
- Perlage: perlage persistente, con bollicine fini.
- Profumo: un ventaglio di profumi in cui si inseguono fini e ben distinti sentori di nespola, pera Williams, mandarino, mela Golden e albicocca verde, che si intrecciano con eleganti sfumature di tiglio, biancospino, mughetto, iris, zeste di cedro e magnolia.
- Gusto: dinamico e vibrante, con acidità e morbidezza in pregevole equilibrio, mostra una personalità sfaccettata e composita che ne rivela il carattere deciso e sottile. Ricco, sapido, raffinato e persistente, si produce in un finale vivacizzato da piacevoli nuance che ricordano nelle cremose bollicine, la mandorla, il pompelmo e la pietra focaia.
- Abbinamenti: scampi lessi alle zeste di agrumi, cozze e patate, tagliatelle gamberi e asparagi, spaghetti vongole e tartufi di mare. Delizioso con involtini di pesce spada alla brace, bocconcini di rana pescatrice in umido e pollo alla salvia e timo.
- Temperatura di servizio: 6 – 8° C
- Calice consigliato: calice a tulipano
QUALCHE NOTA TECNICA…
Vigneto: Gorgo al Monticano – 5 ettari
Tipo di suolo: pianeggiante, di origine alluvionale, di medio impasto e argillosi
Altitudine: 20 – 50 s.l.m
Zona di produzione: Doc Treviso Prosecco
Sistema di allevamento: Sylvoz
Densità di impianto: 2.900 piante per ettaro
Varietà: 85% Glera – 15% Chardonnay
Epoca di vendemmia: fine agosto/prima decade di settembre
Vendemmia: selettiva, in cassetta
Fermentazione: a temperatura controllata, ad opera di lieviti selezionati
Presa di spuma: 3 mesi a bassa temperatura, Metodo Charmat-Martinotti Affinamento in bottiglia: 1 mese circa
Gradazione alcolica: 11% vol.
Acidità totale: 5,60 g/l PH: 3,20
Zuccheri residui: 3 g./l
