Eataly Smeraldo Milano ha inaugurato un nuovo format di ristorazione, dedicando uno spazio al concetto di pesce crudo all’italiana: il “Crudo secondo Eataly”, imperdibile per chi al pesce crudo non può proprio rinunciare. Si tratta di una proposta di ristorazione nuova e moderna che punta l’attenzione non solo sulle squisite bontà provenienti dal Mar Mediterraneo, ma anche su cultura mediterranea, sostenibilità e salubrità.
(Crudo di polpo, olio, limone e peperoncino)
Tutto infatti ruota intorno al “Manifesto del Crudo” creato dall’Executive Chef di Eataly Enrico Panero:
I valori fondanti prevedono che siano serviti soltanto pesci a ciclo vitale breve, pescati nel Mediterraneo, seguendo la stagionalità e rispettando le taglie minime e la filiera corta.
Nasce così un nuovo modo di pensare il pesce crudo. Il pescato del giorno viene proposto al naturale, condito soltanto con olio extravergine d’oliva e sale integrale siciliano, oppure con diverse marinature al momento che puntano a esaltarne il gusto: limone, aceto di lamponi o di mele, pepe rosa, melograno, salicornia e finocchietto.
Il pesce crudo viene quindi servito in piccoli piatti d’assaggio, ideali per l’aperitivo, o nei classici plateaux.
(Tagliatelle di seppia, olio, limone, salicornia e aneto)
Per celebrare con slancio questo nuovo concept, giovedì 26 ottobre presso la Pescheria al primo piano di Eataly Smeraldo ha avuto luogo la presentazione alla stampa accompagnata dalla degustazione dei piatti, raccontati dal vivo dallo Chef Enrico Panero dedicati a ciò che di meglio il Mar Mediterraneo ha da offrirci in questa stagione.
Inoltre durante l’evento sono intervenuti Silvio Greco – biologo marino, docente dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Presidente del Comitato Scientifico di Slow Fish – e Nando Fiorentini, Responsabile delle Pescherie di Eataly.
Il “Crudo di Eataly” è aperto al pubblico tutti i giorni, a pranzo (12 – 15) e a cena (16 – 23) con la possibilità di degustare i deliziosi piatti di pesce crudo nello spazio della Pescheria oppure usufruire del servizio d’asporto, per godersi il sapore dell’esperienza a casa…o dove più ci piace!
Per maggiori informazioni:
Eataly Smeraldo Milano
www.eataly.it
tel. 02 49497336
