IL TERRITORIO DOVE NASCONO I PRODOTTI TOSO
Un’interminabile trama di colline e di valli costituisce la sostanza e la forma di questo territorio speciale, le Langhe. Qui la vite e il vino sono di casa da tempo immemorabile.
Dentro la collina c’è un terreno compatto ma accogliente, la “terra bianca”, fatta di marne calcaree e, qualche volta, di sottili infiltrazioni di sabbia. Un terreno magro, dalla fertilità contenuta, adatto alla coltivazione del vigneto, per fare vini fragranti.
Sopra la collina, la vite ha selezionato gli spazi migliori, quelli dove l’effetto climatico e l’alternanza tra il tempo bello e quello perturbato sanno regolare meglio il comportamento delle piante, da gennaio a dicembre di ogni anno e dall’alba al tramonto di ogni giorno.
La vite, qui, ha nomi conosciuti e prestigiosi: si chiama Moscato o Barbera, Cortese o Dolcetto, Favorita o Chardonnay, Freisa o, naturalmente, Nebbiolo.
Sono tutti vitigni allenati a fare vini dai caratteri piacevoli, fruttati, capaci di resistere al tempo e di presentarsi ogni anno con colori, profumi e sapori nuovi e irripetibili.
PRODUZIONE DI VINI DI ELEVATA QUALITÀ
La “Naturale saggezza del bere” dà il senso compiuto al lavoro che Casa Toso ogni giorno dedica al vino.
Tre parole soltanto, ma piene di significato:
la naturalità è nello stile dell’azienda, dalla fitodepurazione delle acque fino al fotovoltaico per la produzione di energia rinnovabile;
la saggezza sta nella proposta di prodotti di qualità e nell’invito al consumo responsabile;
il bere, con il mangiare, completa l’atto nutritivo, a tavola, dove il vino incontra il cibo, per la totale esaltazione di profumi e sapori.
Casa Toso è specializzata nella produzione di Vini di elevata qualità, Spumanti, Vini Aromatizzati e Liquori, in un dialogo costante con i mercati italiano e internazionale, dedicando un ruolo di rilievo agli spumanti ricavati da vitigni aromatici del territorio come il Moscato e il Brachetto.
Il forte attaccamento al Moscato è testimoniato dalla costante attenzione che l’azienda ha dedicato alle opportunità produttive del vitigno, privilegiando in primis il Moscato d’Asti e l’Asti Spumante, entrambi dolci ma spaziando anche in prodotti più originali come, l’Asti Secco, nato dal desiderio di sperimentare l’uva Moscato per la produzione di spumanti secchi.
Tra gli spumanti spiccano poi anche quelli prodotti da vitigni internazionali come Chardonnay e Pinot nero.
Accanto alle bollicine troviamo infine una selezione di vini classici che prendono origine da tante varietà radicate sulle colline circostanti come Barbera, Dolcetto, Cortese e Nebbiolo segnalando il forte legame che l’azienda nutre per il suo territorio.
I liquori sono proposte molto specializzate che legano la loro identità all’arte della distillazione e al tradizionale uso delle erbe. La produzione dei Vermouth ribadisce, infatti, il radicamento dell’azienda nella piemontesità e ne rappresenta un tassello importante.
Insieme a voi mi piacerebbe approfondire in particolare il Moscato, nelle sue declinazioni, che appunto è il vino principale della loro linea e il prodotto su cui lavorano meglio.
MOSCATO D’ASTI DOCG
I grappoli di Moscato bianco sono la base di questo vino bianco piemontese, caratterizzato da un colore dorato, un profumo aromatico e fragrante e un sapore dolce e stimolante. Conosciamolo più da vicino:
- Di colore giallo paglierino, è un vino dolce, fragrante, tipicamente aromatico
- Il profumo è floreale e fruttato, con note di salvia, fiori di sambuco e agrumi
- In bocca è dolce e aromatico
- Servire fresco: 6-8 °C
- Ottimo in abbinamento a frutta, dolci e dessert in genere
ASTI DOCG – VSQPRD secco
Dalle colline cuneesi, astigiane e alessandrine nasce questo spumante secco, fresco ed equilibrato, con le caratteristiche note aromatiche dell’uva Moscato.
- Di colore giallo paglierino brillante
- Ha profumo aromatico, con note di salvia, agrumi e pesca bianca
- In bocca si presenta di buona struttura, secco ed equilibrato, con una buona freschezza e con piacevoli note acide e sapide
- Servire fresco: 6-8 °C
- Eccellente come aperitivo, accompagna egregiamente antipasti freddi, carni bianche, piatti a base di pesce e frutti di mare
ASTI DOCG – VSQPRD dolce
Dalle colline cuneesi, astigiane e alessandrine nasce questo ottimo spumante dolce di Moscato, colore paglierino, profumo aromatico e sapore fragrante.
- Spumante dolce, aromatico, fruttato e floreale, ha contenuto alcolico moderato e perlage fine e persistente
- Di colore giallo paglierino
- Un vino fine ed elegante, adatto per festeggiare ogni momento gioioso
- Servire fresco: 6-8 °C
- Eccellente come aperitivo, è ideale compagno di frutta, pasticceria secca e dessert in genere
UNO SGUARDO AL PASSATO
Nel cuore dell’azienda c’è una curiosa raccolta di oggetti e attrezzature che vengono dal passato. È il Museo Enologico Toso, attraverso il quale l’azienda ha voluto selezionare reminiscenze del passato per catalogarle e poi presentarle alla curiosità della gente di oggi.
Non è stata un’operazione nostalgica. Tutt’altro. Piuttosto, la consapevolezza che è importante sapere da dove si è arrivati per capire e decidere dove davvero si vuole andare.
Il Museo Enologico Toso, con i suoi strumenti e la sua documentazione scritta, è la testimonianza concreta di quella “cultura materiale” che è passata attraverso l’interpretazione della materia prima, la conoscenza dei processi produttivi e la certezza degli obiettivi finali.
Oggi, che i robot e l’informatizzazione sono entrati a pieno titolo anche nel ciclo di lavorazione della cantina, è fondamentale continuare a ricordare le fatiche sostenute, in un passato non così lontano, da chi è venuto prima di noi: è da quell’impegno costante e quotidiano che è iniziato il progresso di oggi.
